Gaspacho de Roquette
Ingrédients
300
gr
roquette
50
cl
bouillon de volaille
20
cl
crème fraiche
2
c. à s.
huile d’olive
1
gros oignon
1/2
poivron
(rouge de préférence)
sel et poivre
Instructions
Laver puis essorer la roquette.
Couper les poivrons et les oignons en petits dès.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les poivrons et oignons.
Ajouter la roquette. La faire cuire pendant 2 minutes en remuant, le temps qu’elle réduise et qu’elle se mélange au reste.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
Laisser tiédir et ajouter le reste de roquette et la crème.
Assaisonner en sel et poivre et mixer la préparation
Réserver au frais avant de servir. (Au moins 1h au frigo).